Mijn gerecht.
Kipsalon met zoete aardappel.
Ingrediënten
– 2 zoete aardappels
– 300 gr kip in blokjes
– 2 theelepels shoarmakruiden
– 10 cherrytomaatjes
– ½ komkommer of 2 mini’s
– Handje ijsbergsla
– Handje geraspte kaas
– 170 ml Griekse yoghurt
– 1 teen knoflook
– Peper en zout
– 1 eetlepel olijfolie
Materialen
– Bakplaat met bakpapier
– 2 kleine ovenschaaltjes of 1 grotere
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd in stukjes. Doe ze in een kom en voeg een eetlepel olie toe en een beetje peper en zout en schep om. Verdeel over een bakplaat en rooster in ca. 15 tot 17 minuten gaar. Bak ondertussen de kip in een pannetje met een beetje boter of olie en voeg de shoarmakruiden toe. Pers het teentje knoflook uit en voeg toe aan de yoghurt samen met eventueel een beetje citroensap of water. Snijd de komkommer en tomaatjes in stukjes. Haal de zoete aardappel uit de oven en verdeel over 2 kleine ovenschaaltjes of 1 grotere. Zet de grill aan in de oven of verwarm deze naar 230 graden. Verdeel de kip over de aardappel en bestrooi met kaas. Gratineer deze een paar minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Haal de kipsalon uit de oven en bestrooi met ijsbergsla, komkommer, tomaatjes en schep er wat knoflooksaus over.
Naast dit lekkere gerecht is mijn week weer prima verlopen. Afgelopen week weer bij de fysio geweest en ik mag heel rustig aan wat gaan doen met mijn schouder. Oefeningen voor thuis mee gekregen met gewichtjes van een 0,5 kg. Aangezien ik die niet heb, moet je even improviseren. Maar 2 flesjes water doen het ook prima hoor.
Het afvallen gaat geleidelijk. Maar inmiddels is er bijna 6 kilo af en daar ben ik gewoon heel trots op. En wat is er dan mooier als je van je werk thuis komt en een mooie bos bloemen op tafel aantreft met een geweldig briefje waarop staat: Wij zijn trots op jou ga zo door!
Dan kun je er toch weer helemaal tegenaan.
Tot volgende week.
Groetjes, Pascale
Pascale wordt begeleid door Enforce Tilburg en is bij ons ook te volgen op Facebook en YouTube.
